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stew/soup

淡路島玉葱と鶏モモ肉のトマト煮込み

淡路島玉葱と鶏モモ肉のトマト煮込み

淡路島・玉葱と鶏モモのトマト煮込み鶏肉は豪快に1枚(約300g)で、更にじっくり甘味を引き出した玉葱も1個分は乗る豪快ながらもシンプルな一皿です。スープはサラッとしていながらもスパイスが優しく香り旨味たっぷり勿論、鶏肉は…

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A4ランク山形米沢トモスネ肉のバルサミコ煮込み

A4ランク山形米沢トモスネ肉のバルサミコ煮込み

A4ランク山形米沢牛トモスネ肉のバルサミコ煮込み舌先でホロホロに崩れ、まだまだ暑いこの時期にぴったりの酸味ある爽やかなバルサミコ酢横添えのミントソースとカシス・エスプレッソの甘味と苦味を合わせたソースはお好みでど…

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本日の盛り合わせ

本日の盛り合わせ

シャンパンと大人の骨付きソーセージスペアリブ風そしてオリジナル・エスカルゴ盛り合わせselect champagne ,sausage with bone like adultery spareribs,origin…

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鶏団子のトムヤムクン

鶏団子のトムヤムクン

舞妓さんのかんざしに見立てて名づけられた金時人参の子供「京かんざし」京都産地直送トマトにオクラそして鶏団子ピリリとスパイシートムヤムクン仕立て…

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大人の骨付きソーセージスペアリブ風

大人の骨付きソーセージスペアリブ風

大人向けにバーボンがほのかに香る骨付きソーセージスペアリブ風をご用意してます!…

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エルドの煮込みハンバーグ

エルドの煮込みハンバーグ

煮込みといえば皆大好き煮込みハンバーグじっくり肉の旨味が溶け出したシャンパンロゼとトマトの贅沢ソースにスパイスと甘味ある蕪のピュレミントのソースを別添えで…

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京都より豚舌タンシタのプルプル煮込み

京都より豚舌タンシタのプルプル煮込み

京都から山形に比べ甘味と旨味、大きさがより一層強く大きい豚舌が入りました。特にタンの部位の下についているプルプルの魅惑的な甘味ある脂身そして柔かな肉質のある【タンシタ】限定数ですがトロトロになるまで煮込んであります…

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エルド風エスカルゴ

エルド風エスカルゴ

冷前菜の小皿としてオリジナルに仕上げたエルド風 悪魔のエスカルゴ見た目を赤く血のように染め上げ口に含むとスパイスの甘味と苦味、柚子胡椒の鮮烈な香りと辛味!…

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A4ランク牛トモスネ肉とバルサミコ酢のブラウンシチュー

A4ランク牛トモスネ肉とバルサミコ酢のブラウンシチュー

新作・A4ランク米沢牛トモスネ肉白ワインと白ワインビネガー、バルサミコのブラウンシチュー爽やかなビネガーの酸味とトロトロになった野菜の旨味柔らかな牛肉…

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宮城県産直ムール貝と小エビのリゾット

宮城県産直ムール貝と小エビのリゾット

米はインド【バマスティライス】チーズはフランス【コンテ12ヵ月熟成】旨味は【小エビと宮城県産直ムール貝】生クリームではなく軽やかに低脂肪乳にて仕上げました…

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山形豚舌の赤ワインと生青山椒のソース カルパッチョ仕立て

山形豚舌の赤ワインと生青山椒のソース カルパッチョ仕立て

赤ワインに淡路島の玉ねぎそして岩手県の甘味たっぷりのトマトピリリと鮮烈な生青山椒を使ったソースで産地直送の豚舌煮込み、冷製にしカルパッチョ仕立てで。…

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山形豚肩ロースと青野菜のトマトスープ仕立て

山形豚肩ロースと青野菜のトマトスープ仕立て

豚舌と肩ロース、野菜の旨味がたくさん出てますスープに更に産地直送のトマトを入れた一品です。豚肩ロースはホロッと崩れる食感にチャーシューやラーメン好きにはたまりません!…

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