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12代目煮込みハンバーグ

12代目煮込みハンバーグ

とうとう12代目に【煮込みハンバーグ】大根とのおでんをイメージした前代に比べより一層のややトロミある赤ワインとトマト、山椒のソース。…

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赤ワインとトマトの豚角煮

赤ワインとトマトの豚角煮

新作【赤ワインとトマトの豚角煮】別で煮込んだ角煮を赤ワインとトマトのソースに入れ更にコトコト。それによりソースまでも美味しく飲みきれる一品に!プルプル・ホロホロ食感にシュッと口で溶ける甘味あるローズロックソルトと酸味…

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鳥モモ肉とひよこ豆のハヤシライス

鳥モモ肉とひよこ豆のハヤシライス

【hashed chicken and chickpeas】鳥モモ肉とひよこ豆、トマトの甘味たっぷりハヤシライスしっとりふわふわのミルクパンにひったひたしても、お米と一緒にでも…

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ジャガ芋ニョッキ 豆乳ソース

ジャガ芋ニョッキ 豆乳ソース

新作・秋冬メニュー【ジャガ芋ニョッキ 豆乳ソース】もっちりとしたニョッキに滑らかな優しい甘さの豆乳ソース。胡椒とカラスミを仕上げに…

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鳥もも肉のトマトとビール煮込み

鳥もも肉のトマトとビール煮込み

新作【鳥もも肉のトマトとビール煮込み】ビールの苦味トマトの甘味のコクある一品これはなかなかです❗…

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お通し【amuse】

お通し【amuse】

ここ数日冷えてきたのでお通しは野菜のジャムからイタリア・フィレンツェの郷土料理パン粥スープ【リボリータ】に変えました。少しだけ胡椒を効かして自家製ミルクパンのトロリともっちり食感の温かいスープを…

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ハウスワイン

ハウスワイン

【Garnacha de FUEGO】全てのブドウ樹は1925年から1968年に植樹されたもので濃厚なグルナッシュ100%官能的、魅惑的に漂うキンモクセイのようなアロマ。店名のoeldと同じ『炎』のロゴ…

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7代目煮込みハンバーグ

7代目煮込みハンバーグ

ハンバーグ7代目大根を洋と和を可能な限りじっくりオデンのようでいてしっかり食感あり、かつホロッと崩れる落ち着いた仕上げに。ソース飲みきる方たくさんいてとても光栄ですハンバーグが主役なのか大根が主役なのかは謎です。。…

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淡路島玉葱と鶏モモ肉のトマト煮込み

淡路島玉葱と鶏モモ肉のトマト煮込み

淡路島・玉葱と鶏モモのトマト煮込み鶏肉は豪快に1枚(約300g)で、更にじっくり甘味を引き出した玉葱も1個分は乗る豪快ながらもシンプルな一皿です。スープはサラッとしていながらもスパイスが優しく香り旨味たっぷり勿論、鶏肉は…

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岩手県産地直送

岩手県産地直送

岩手県産地直送彩り野菜のオリジナル醤油ソースシャキッとみずみずしく甘味と苦味が素晴らしい野菜の盛り合わせ今回は【麗夏】というトマトがオススメです…

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食後酒

食後酒

食後酒【Digestif】日本で売られていない、もう作られてないポートワインから簡単なリキュールまでご用意してます…

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新着チーズ・ゴリアルド

新着チーズ・ゴリアルド

新着チーズ届きましたイタリア・ピエモンテ【ゴリアルド】DOCGの格付けをもつワインバルベーラ・ダスティが混ぜ込まれむっちりとした濃い赤色の生地はワインの優雅な香りで満たされています。名前の由来は仏語のボンヴィヴァン(…

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