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アジアやアラビア、地中海地方などでは何千年も昔からスパイスは食生活に欠かせないものとして関わってきました。西洋では特に珍重され、金同様の価値をもった時もあったほど。貴重なスパイスを求めて各国は東方へと新航路探索の旅に出、熾烈な争…

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そびえ立つ【27代目洋和風煮込みWハンバーグ】

そびえ立つ【27代目洋和風煮込みWハンバーグ】

鰻屋さんの秘伝のタレのようにじっくりじっくり煮込んできた歴々のソースを少しずつ継ぎ足し育ててきました煮込みハンバーグ!今回は玉ねぎをゆっくり炒めたオニオンスープ仕立てのソースをメインで煮込みました。限…

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フォアグラ キャラメリゼ 黄金蜜ソーサがけ

フォアグラ キャラメリゼ 黄金蜜ソーサがけ

foie gras caramelize with gold sauce【フォアグラポワレ濃度を高めた黄金蜜がけ】お気軽に召し上がっていただけるよう小600円/中1400円/大2000円です。中はトロトロに周りはやや…

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2種盛りブリュスケッタ

2種盛りブリュスケッタ

2種盛りブリュスケッタ【sweety and salty】◎リンゴとシナモンの香る甘いチーズにオリジナルの黄金蜜ソース◎やや厚めのイタリア産生ハムとピンクペッパー…

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日本酒・焼酎

日本酒・焼酎

【日本酒・焼酎】●秋田県・阿櫻 超旨辛口秋田酒こまちを60%精米し、協会901号酵母仕込の特別純米生原酒。日本酒度+10のキレと無濾過原酒ならではの旨味。●岐阜県・赤面 百十郎12号酵母で醸されたお酒で、…

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カフェメニュー

カフェメニュー

新カフェメニュー追加しました。・バナナ・抹茶・キャラメル・チョコレート・バニラ混ぜてバナナキャラメルラテでも別途アルコール入れてビターなホット系、昔懐かしいミルクセーキ系まで網羅してます…

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島根県・イノシシバラ肉のトロトロ煮込み

島根県・イノシシバラ肉のトロトロ煮込み

ゆっくりゆっくり3日かけて煮込んだ産地直送・島根県野生イノシシの煮込みスプーンで食べれる程に柔らかくカレーに限りなく近づけたイメージでプルプルそしてホロホロです。脂身は牛、豚よりカロリーが低く、コラーゲンがた…

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佐賀県みつせ鶏 塩にゅうめん

佐賀県みつせ鶏 塩にゅうめん

【佐賀県みつせ鶏の旨味たっぷり塩にゅうめん】カレーに近づけたスパイスに少し辛味に、仕上げのイタリア岩塩と胡椒、ピンクペッパー。トロミがでて素麺に絡むソースです。…

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ひよこ豆とアサリ リガトーニグラタン

ひよこ豆とアサリ リガトーニグラタン

新作【ひよこ豆とアサリの旨味たっぷりリガトーニのグラタン】じっくりと甘味引き出した玉ねぎのクリームソースにひよこ豆とアサリの旨味そしてボリュームばっちりのリガトーニ!アツアツ・トロトロです【Instagram…

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葛餅求肥 きな粉アイス 黄金ソースがけ

葛餅求肥 きな粉アイス 黄金ソースがけ

新着・葛粉と求肥の併せ【きな粉餅アイス 黄金・琥珀ソースがけ】某武将の名前がついたお餅を越せたと思いました!ぜひ!…

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琥珀ソース

琥珀ソース

貴腐ワインやキャラメルの魅惑的トロミと甘味、ニュアンスをイメージして完成しました。黄金色、琥珀色のソース。フォアグラやカフェ類、デザートなんかにと考えてます。…

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12代目煮込みハンバーグ

12代目煮込みハンバーグ

とうとう12代目に【煮込みハンバーグ】大根とのおでんをイメージした前代に比べより一層のややトロミある赤ワインとトマト、山椒のソース。…

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